Gatumats

Flammande wokpannor lyser upp trottoarerna som pyrotekniska scenshower; de fräscha aromerna av ingefära, chili och söt thailändsk basilika virvlar runt och lockar dina sinnen; kreativa rätter med söta, sura och kryddiga smaker dyker upp som av magi; inget drar besökare till Bangkok mer än lockelsen av dess gatumatkultur.

Det är här du ska smaka det riktiga thailändska maten som de riktiga thailändska lokalbefolkningen äter. Och medan du definitivt kommer vilja prova några av stadens enastående restauranger, är ett av de bästa sätten att utforska det verkliga Thailand att ge sig ut på en aptitretande kulinarisk resa och upptäcka stadens fantastiska utbud av Gatumatsrätter från varje hörn av landet.

Oavsett om klockan är 6 på morgonen eller midnatt, är vilken tid som helst rätt tid att ta en paus och grabba en rykande tallrik thailändsk mat. Bangkok är inte så mycket staden som aldrig sover, utan staden som aldrig slutar äta! Med lokalbefolkningen som inte har något emot att ta små rätter under hela dagen och natten, är den bästa metoden att ta en av de små plaststolarna och delta i vad som måste vara en av de mest njutbara sysselsättningarna i Bangkok. Och det som är ännu bättre är att inte bara är Bangkoks Gatumatsrätter underbara, utan de är också plånboksvänliga.

Vad att äta

Vad som är ganska klart på de flesta gatumatställena är att thailändare vanligtvis inte bryr sig så mycket om en meny. De vet att de kan blanda och matcha och de vet vilka olika rätter som erbjuds. Men för Bangkok-besökaren kan dessa gatustånd vara ett förvirrande kulinariskt mysterium. Det finns inget fel med metod att peka och beställa givetvis, men här är några rätter som du kan vilja prova:

Pad Thai: Stir-fried nudlar med tofu, böngroddar och jordnötter, serveras med en skiva lime och vårlök. Det är en thailändsk maträtt du måste äta som alla älskar, med många stånd som bara serverar denna enskilda rätt. Det som är bra är att det är en så stor favorit bland besökare att skyltarna ofta är på engelska också.

Kao Kana Moo Grob: De mörkaste gröna bladen stekta med chili, vitlök, ostronsås, sojasås och socker, med skivor av underbart krispigt fläsk, på en mjuk bädd av rykande ris. När du har provat denna thailändska motsvarighet till comfort food är det svårt att inte fortsätta beställa den igen och igen.

Kao Phad Bplaa Meuk: Stekt ris med ett ägg, tomater och bläckfisk. Enkelt och fräscht. Med ett klämma lime är detta en av de bästa luncherna att ta med sig.

Krapow Gai Khai Dow: Om du trodde att thailändsk grön curry var den nationella rätten, tänk om. En kryddig stekt blandning av thailändsk helig basilika, mald kyckling och chili, på fluffigt ris, med ett stekt ägg är troligtvis de mest populära rätterna bland thailändare.

Sen Yai Kee Mau Gung: Berusade räkor med platta nudlar. Detta är så nära italiensk stil du kan komma på Asiens gator. Nudlarna smakar underbart degiga som pannkakor och den tomatiga smaken av såsen med de färska räkorna är en klassisk smakkombination.

Hoy Tod: Håll utkik efter de stora platta wokarna för denna klassiska ostronomelett med böngroddar. Ju krispigare, desto bättre, den är mycket mer smakrik än vad den låter och är nästan en av de bästa natt-snacks du kan få, även om det troligtvis inte är det hälsosammaste alternativet!

Ba Mee Nam: Gripa en liten sked och några ätpinnar och gräv ner dig i lite nudelsoppa. En av de bästa kommer med fläsk och wontons. Låt dig inte förskräckas av blandningen av socker, torkad chili, vinäger och fisksås. Sprit i och smaka för att anpassa din soppa precis som du vill ha den. Detta är den ultimata morgonen efter en kväll ute måste äta.

Gai Yang, Khao Niew & Som Tam: En smak av den rurala nordost. Missa inte den grillade kycklingen på varje gata och maten från Isaan. Med Bangkok full av människor som kommit från landsbygden, finns det en riktig kärlek för denna stil av thailändsk matlagning. Se till att du ber om lite klibbigt ris eftersom det vanligtvis hålls varmt och dolt för ögonen. Ta lite grön mangosallad som måste vara den enskilda rätten som beskriver vad thailändska smaker handlar om.

Kao Man Gai: När du ser de kokta kycklingarna hänga, tveka inte, särskilt på morgonen. Kycklingbröstet är sammetslent, riset har en rik fet smak och soppan är klar men packar en smakfull punch. Drizzle såsen över riset och känn din energi och livskraft återställas! Ja, det är så bra!

Jim Jum: Du kommer veta att du verkligen är hemma i Bangkok när du plötsligt finner dig avslappnad på gatan och delar denna lergryta på en förhoppningsvis stadig bädd av brinnande kol. Lägg till vad du vill i buljongen. Tricket är att låta det sjuda lite i början och sedan äta och lägga till kontinuerligt. Lägg i alla örter från början och titta på de andra borden för inspiration. Lokalbefolkningen har hunnit lära sig att äta hot pot till en konst.

Vad att leta efter

Falla inte i fällan av potentiell matförgiftning genom att tro att alla stadens gatumatstånd är desamma. Ja, de är alla ganska grova och klara, men det är lätt att ignorera tecken som borde få dig att tappa aptiten, allt i namnet av autenticitet.

Vad som är bra med Gatumatsrätter är att dessa rätter är så färska som de kan bli. Medan lokalbefolkningen kommer att doppa i stora pannor med curryrätter som redan har förberetts, kan det vara bäst att hålla sig till stånd där varje rätt görs där och då.

Se efter kvalitetsingredienser, olja som ser ut som den nyligen blivit bytt och självklart, många kunder. Med så mycket val finns det stor konkurrens och en tyst stånd som ser lite gammal ut ska undvikas. Följ din magkänsla! Inga ordlekar avsiktligt!

Var att gå

Om du skulle titta på en karta över Bangkoks Gatumatsrätter skulle du snart inse att oavsett vart du går är du i stort sett inom fiskarbyxor svängavstånd från en verklig fest av smaker. Det finns absolut framstående stånd, men om du är upptagen med att uppleva allt som Bangkok har att erbjuda är det bättre att åka till kända matplatser:

Shoppingcenter – Du kan betala lite mer men om du vill ha din gatumat i luftkonditionerad komfort, gå till de thailändska matborden på Central World, Siam Paragon eller Emporium. En av de bästa finns på Terminal 21, ett udda köpcentrum som serverar söta och salta godbitar.

Kina Stad – Soi Texas är Kina Stads svar på gatumat och folkmassorna kan inte få nog. Ankom när solen går ner för att få ett bord och beställ de fantastiskt saftiga grillade räkor som kommer med kryddiga dipp-såser. Beställ en tallrik khao pat boo (krabbfried rice) också.

Sukhumvit Soi 38 – Välkänd i Bangkok som en kväll matgata, öppen tills de tidiga timmarna, erbjuder denna lilla soi precis vid Thong Lor skytrain station rätt mix av thailändska rätter. Prova pad thai (stir-fried nudlar) och (khao niew mamuang) mango med klibbigt ris och kokosmjölk. Läckert! Ge dig själv tid även om det inte ser för upptaget ut, kommer du märka de flashiga bilarna som stannar för att hämta beställningar som har ringts in av upptagna stadsarbetare.

Silom & Soi Convent – Du kanske betalar lite mer i detta turistområde men speciellt nere i Convent, finns det bokstavligen matstånd på matstånd. Detta är en perfekt plats att grabba lite kolhydrater innan en utekväll eller efter att ha prutat på Silom och Patpongs hektiska marknad.

Tha Pra Chan – Rätt vid en av de mest trafikerade lokala marknaderna och Thammasat Universitet, undvik när klockan slår middagstid eftersom studentmassorna kan vara intensiva. Detta är gatumat vid floden där marknadsgata-stil restauranger har en charmig skranglig känsla.

Wang Lang Market – Där det finns ett sjukhus finns det människor, och där det finns människor finns det alltid mat. Medan du kanske inte vill göra en särskild resa till Siriraj sjukhus, om du är på väg i denna riktning längs floden, stanna till för en av de bästa rotis du någonsin kommer att äta just som du kommer ut från marknaden vid kajen.

Victory Monument - Förutom att få en minibuss för att resa ut ur staden, kan du finna dig själv i denna snurrande myller för att se något riktigt bra live musik på närliggande Saxophone. Du kan inte missa torget fullt av främst unga tonåringar som flockas till nattmarknaden här. Nudelsoppan är närande och återupplivande och innan du vet ordet av det kommer du att bli förälskad i staden igen.

Över floden – När skytrain sträcker sig bortom floden och Saphan Taksin, utforskar besökare och stannar i thailändska grannskap som tidigare varit utanför de vanliga vägarna. Ett måste-stå är cirka 10 minuters promenad från Wong Wian Yai station, på hörnet av Charoen Rat Soi 1, där du hittar den bästa bakade kraben med risnudlar du någonsin kommer att äta. Ingredienser av högsta kvalitet gör detta till en av de dyraste Gatumatsrätter, till 280 THB, men folkmassorna som väntar tålmodigt i en stad där maten serveras innan du ens sitter ner, säger allt.