Gadeføde

Flammende wokke lyser op på fortovene som pyrotekniske teatershows; de friske aromaer af ingefær, chili og sød thaimynte svæver rundt og lokker dine sanser; kreative retter med søde, sure og krydrede smage dukker op som ved magi; intet tiltrækker besøgende til Bangkok mere end fristelsen af sin gadekultur.

Det er her, du vil smage den ægte thailandske mad som de ægte thailandske indbyggere spiser. Og mens du helt sikkert vil ønske at prøve nogle af byens enestående spisesteder, er en af de bedste måder at udforske det ægte Thailand at tage på en lækker kulinarisk rejse, hvor du opdager byens fantastiske udvalg af Gadekost fra hver krog af landet.

Uanset om det er kl. 6 om morgenen eller midnat, er enhver tid den rette tid til at tage en pause og få en dampende tallerken med thaimad. Bangkok er ikke så meget en by, der ikke sover, men en by, der ikke holder op med at spise! Da de lokale ikke tænker over at tage små retter hele dagen og natten, er den bedste tilgang at tage en af de små plaststole og deltage i, hvad der må være en af de mest fornøjelige fritidsbeskæftigelser i Bangkok. Og det, der er endnu bedre, er, at ikke kun er Bangkoks Gadekost fantastisk, men de er også venlige mod pengepungen.

Hvad skal man spise

Det, der er meget tydeligt ved de fleste gadekøkkener, er, at thailændere normalt ikke bekymrer sig så meget om en menu. De ved, at de kan blande og matche, og de ved, hvilke forskellige retter der tilbydes. Dog kan disse gademarkeder være en forvirrende kulinarisk gåde for besøgende i Bangkok. Der er intet galt med punkt- og bestillingsmetoden selvfølgelig, men her er et par retter, du måske vil prøve:

Pad Thai: Stegte nudler med tofu, bønnespirer og peanuts, serveret med en skive lime og forårsløg. Det er en must-eat thaimad, som alle elsker, med mange boder, der kun serverer denne ene ret. Det, der er fantastisk, er, at det er så populært blandt besøgende, at skiltene ofte også er på engelsk.

Kao Kana Moo Grob: De mørkeste grønne blade stegt med chili, hvidløg, østerssauce, sojasauce og sukker, med skiver af vidunderlig sprødt svinekød på en blød seng af dampende ris. Når du først har prøvet denne thailandske version af comfort food, er det svært ikke at bestille den igen og igen.

Kao Phad Bplaa Meuk: Stegt ris med et æg, tomater og blæksprutte. Simpelt og friskt. Med et skud lime er dette en af de bedste frokoster at tage med.

Krapow Gai Khai Dow: Hvis du troede, at grøn thailandsk karry var nationalretten, så tro om igen. En krydret stegt blanding af thailandsk hellig basilikum, hakket kylling og chili, på luftige ris, med et stegt æg er nok en af de mest populære retter blandt thailændere.

Sen Yai Kee Mau Gung: Brændstofmænd med flade nudler. Dette er så tæt på italiensk mad, som du kan komme på gaderne i Asien. Nudlerne smager vidunderligt dejede, som pandekager, og den tomatagtige bid fra saucen med de friske rejer er en klassisk smagskombination.

Hoy Tod: Hold øje med de store flade wokke til denne klassiske østersomelet med bønnespirer. Jo sprødere, jo bedre; det smager meget bedre, end det lyder, og er næsten en af de bedste nat-snacks, du kan få, selvom det sandsynligvis ikke er det sundeste valg!

Ba Mee Nam: Tag en lille ladle og nogle spisepinde og dyb ind i noget nudelsuppe. En af de bedste kommer med svinekød og wontons. Bliv ikke forskrækket over blandingen af sukker, tørret chili, eddike og fisksauce. Sprøjt det i og smag til for at tilpasse din suppe, som du bedst kan lide den. Dette er den ultimative morgenmad dagen derpå.

Gai Yang, Khao Niew & Som Tam: En smag af det landlige Nordøst. Gå ikke glip af den grillede kylling på hver gade og maden fra Issan. Med Bangkok fyldt med folk, der er kommet fra landet, er der en ægte kærlighed til denne stil af thailandsk køkken.Sørg for at spørge efter lidt klæbrigt ris, da det normalt holdes varmt og skjult for udsyn. Tag noget grøn mango salat, som må være den ene ret, der siger alt om, hvad thailandske smage handler om.

Kao Man Gai: Når du ser de kogte kyllinger hænge op, så tøv ikke, især om morgenen. Kyllingebrystet er fløjlsblødt, risene har en rig olieagtig smag, og suppen er klar, men indeholder en smagfuld punch. Dryp saucen over risene og føl, hvordan din energi og livskraft genoprettes! Ja, det er så godt!

Jim Jum: Du vil vide, at du helt sikkert er hjemme i Bangkok, når du pludselig finder dig selv afslappet på gaden og deler denne lerpotte på en forhåbentlig stabil seng af brændende kul. Tilsæt hvad du vil til bouillonen. Tricket er at lade det simre lidt i starten og så spise og tilsætte kontinuerligt. Put alle urterne i fra starten og kig til de andre borde for inspiration. De lokale har hot pot-spisning ned til en kunst.

Hvad skal man se efter

Fald ikke i den potentielle madforgiftning fælde ved at tro, at alle byens gadekøkkener er de samme. Ja, de er alle temmelig rå og klar, men det er let at ignorere tegn, der burde fraråde dig appetitten i jagten på autencitet.

Det, der er fantastisk ved Gadekost er, at disse retter er så friske, som de kan komme. Mens de lokale dypper i store gryder med karry, der allerede er blevet tilberedt, kan det være bedst at holde sig til boder, hvor hver ret laves der og då.

Se efter kvalitetsingredienser, olie, der ser ud til at være blevet skiftet for nylig, og selvfølgelig mange kunder. Med så mange valg er der stor konkurrence, og en stille bod, der ser lidt gammel ud, er bedst at undgå. Følg din mave! Ingen ordspil mente!

Hvor skal man gå

Hvis du kiggede på et kort over Bangkoks Gadekost , ville du snart indse, at hvor end du går, er du stort set inden for fiskerbukser, der svirrer afstand fra en sand fest af smage. Der er bestemt fremtrædende boder, men hvis du er travlt optaget af at opleve alt, hvad Bangkok har at tilbyde, så er du bedre stillet med at tage til berømte madsteder:

Shoppingcentre – Du må muligvis betale lidt mere, men hvis du vil have din gadekost i airconditioneret komfort, så tag til de thailandske madområder i Central World, Siam Paragon eller Emporium. En af de bedste findes i Terminal 21, et quirky shoppingcenter, der serverer søde og salte delikatesser.

China Town – Soi Texas er China Towns svar på gadekost, og mængderne kan ikke få nok. Ankom, når solen går ned, for at få et sæde og bestille de fantastisk møre grillede rejer, der kommer med krydret dippingsauce. Bestil også en tallerken khao pat boo (krabbestege ris).

Sukhumvit Soi 38 – Velkendt i Bangkok som en aften madgade, åben indtil de tidlige timer, denne lille soi lige ved Thong Lor-skytrain-stationen tilbyder lige den rette blanding af thailandske retter. Prøv pad thai (stegte nudler) og (khao niew mamuang) mango med klæbrigt ris og kokosmælk. Lækkert! Giv dig selv tid, selvom det ikke ser så travlt ud, vil du bemærke de hurtige biler, der stopper for at afhente bestillinger, der er blevet ringet ind af travle byarbejdere.

Silom & Soi Convent – Du skal muligvis betale lidt mere i dette turistområde, men især ned ad Convent er der bogstaveligt talt madboder på madboder. Dette er et perfekt sted at få nogle kulhydrater før en aften ude eller efter at have forhandlet på Silom og Patpongs travle marked..

Tha Pra Chan – Lige ved en af de travleste lokale markeder og Thammasat Universitet,, undgå som klokken slår middag, da mængden af studerende kan være intens. Dette er gadekost ved floden, hvor markedets gade-type restauranter har en charmerende skrøbelig fornemmelse.

Wang Lang Market – Hvor der er et hospital, er der mennesker, og hvor der er mennesker, er der altid mad. Selvom du måske ikke vil tage en særlig rejse til hjemmet af Siriraj Hospital, hvis du er på vej i denne retning langs floden, så besøg for en af de bedste rotis, du nogensinde vil spise, lige som du kommer ud af markedet ved kajen.

Victory Monument - Ud over at fange en minibuss for at rejse ud af byen, kan du finde dig selv i dette virvar for at se noget storslået live musik i nærheden af Saxophone.Du kan ikke undgå pladsen fyldt med for det meste unge teenagere, der flokkes til natmarkedet her. Nudelsuppen er nærende og genopladende, og før du ved af det, vil du falde i kærlighed til byen igen.

Over floden – Da skytrain udvider sig ud over floden og Saphan Taksin, udforsker besøgende og opholder sig i thailandske nabolag, der tidligere var uden for de almindelige ruter. En must-stop bod er cirka 10 minutters gang fra Wong Wian Yai-stationen, på hjørnet af Charoen Rat Soi 1, hvor du vil finde de bedste bagte krabber med risnudler, du nogensinde vil spise. Topkvalitets ingredienser gør dette til en af de dyreste Gadekost, til 280 THB, men mængden, der tålmodigt venter i en by, hvor maden serveres, før du overhovedet sætter dig, siger det hele.